Бизнес на выращивании голубики: агротехника, нюансы организации дела, примеры расчетов, способы сбыта продукции 0

Свежие и замороженные ягоды клюквы, черники, брусники пользуются стабильным спросом у покупателей, а также у производителей кондитерской продукции. Наибольший интерес в этом плане представляет голубика, которую выгодно выращивать на землях лесного фонда, вышедших из-под торфодобычи. Как показывают расчеты, рентабельность ее производства составляет около 20 %.

Почему выгодно культивировать голубику

В результате многолетней добычи торфа в России образовалось множество отработанных торфяников. Такие земли сложно использовать для сельского хозяйства, поскольку они требуют большой работы по общелачиванию почв, внесения удобрений в течение долгого времени. В то же время - это идеальные места для разведения дикорастущих ягодников, включая голубику. Они нетребовательны к почвенному плодородию, хорошо переносят высокую кислотность и временное затопление.

Культивирование голубики на промышленных плантациях, обустроенных на бывших торфяниках, гарантирует стабильные высокие урожаи. Множество таких земель расположено в Ленинградской, Костромской областях, Волго-Вятском регионе. Как правило, это заброшенные участки, которые выгодно брать в аренду или выкупать из-за низкой цены.

Ее можно выращивать даже на Кубани:

Урожайность голубики на культурных плантациях достигает 5 т/га, что в разы выше, чем в дикой природе. Ее разведение можно считать перспективным направлением для малых и средних фермерских хозяйств - ягода пользуется высоким спросом на отечественном и зарубежном рынках. Оптовые цены на голубику варьируются от 350 до 850 руб./кг в зависимости от сезона. Голубика используется как для заморозки и продажи в фасованном виде, так и для переработки в кондитерском производстве: варенье, джемы, йогурты, вино, выпечка.

Голубика - источник ценных пищевых и биологически активных веществ. Ягоды содержат витамины А, C, E, микроэлементы (цинк, селен, медь), обладают антиоксидантными свойствами, связывают канцерогены, способствуют их выведению из организма. Сок обладает противовирусным и антибактериальным действием. Голубика - низкокалорийная ягода, она снижает уровень «плохого» холестерина.

Агротехника выращивания ягоды

Как правило, насаждения голубики создают 2-х летними саженцами, которые начинают плодоносить на 3-й год после посадки. Полной продуктивности растения достигают в 6-7 летнем возрасте. Один куст голубики способен давать по 2-3 кг ягод, что при посадке 2-3 тыс. растений обеспечит урожайность порядка 4-9 т/га. Плоды созревают неравномерно, а при посадке разных сортов можно поставлять продукцию на рынок в течение 2-3 месяцев. Плоды хранятся в товарном виде до 1 месяца.

На 4-5 год посадки достигают 40-50 % от максимальной урожайности, и в дальнейшем стабильно эксплуатируются в течение длительного срока - до 50 лет. Голубика успешно растет и плодоносит на торфяных почвах, скрепляя грунт многочисленными корневищами. Благодаря небольшой высоте растений, зимой кусты полностью покрываются снегом. Затраты на закладку и содержание плантации голубики в среднем окупаются на 4-5 год.

Перспективные сорта

Наиболее известна в мире гроздеподобная голубика, выведенная в Америке. Ее кусты достигают высоты 2,5 м, однако она относительно теплолюбива. В условиях северных районов России более перспективной оказалась голубика узколистная (V.angustifolium), высотой 0,5-0,7 м. Она широко распространена в Швеции, Эстонии, Беларуси, Польше. Основные биологические характеристики:

• высокая зимостойкость, переносит морозы до -40 °C;
• заморозкоустйчивость цветков и бутонов голубики;
• ранее вступление в стадию полного плодоношения;
• устойчивость к болезням, особенно грибковым;
• способность расти на бедных, кислых, переувлажненых почвах;
• хороший вкус ягод, богатство химического состава. 

В природе голубика представляет собой небольшой листопадный кустарник до 0,6 м высотой с опушенными побегами. Листья зубчатые эллипсовидной формы, соцветия - кисти с 10-15 цветками розоватого цвета. Ягоды голубики имеют размер 0,5-1 см в диаметре, цвет: от сизо-голубого до почти черного. Высокорослые разновидности имеют более крупный размер плодов.

Широко распространены следующие сорта узколистной голубики: Augusta, Brunswick, Chignecto, Cumberland, Fundi (канадской селекции), Emil, Putte (Швеция). На опытной станции в Костроме ВНИИЛМ отобрано несколько перспективных форм, обладающих ценными хозяйственными качествами. Для российских условий подходят также белорусские сорта: Янка, Половчанка и другие. 

Обустройство плантации

Участок для голубики должен иметь остаточную толщину торфа от 0,5 до 1 м. Оптимальный уровень залегания грунтовых вод в летний период от 0,3 до 0,6 м. Растения высаживаются рядами, на расстоянии 0,75-1 м друг от друга, возможна двустрочная посадка с расстоянием в 1 м. Технологические проходы имеют ширину 1,5 м. Это устраняет конкуренцию между растениями и обеспечивает возможность механизации при обработке кустов и сборе урожая голубики. Перечислим оптимальные агротехнические требования.

1. Лучшие почвы - торфяные, с pH от 2,5 до 4,5, примесью разложившейся древесины и сфагнового мха. В почвах переходных типов болот урожайность голубики выше, чем в низинных болотах.
2. Ряды принято ориентировать с севера на восток, но нужно учитывать местные климатические условия и розу ветров.
3. Для защиты от ветров, которые портят товарный вид и сохранность ягод, желательно обустроить вокруг участка живую изгородь. Для этого можно использовать любые плотно растущие кустарники (туя, барбарис).

Технология выращивания голубики + Видео с советами эксперта

1. Время посадки 1-2-летних черенков в конце апреля - начале мая. Размер растений от 5 до 18 см в высоту. Приживаемость посадочного материала составляет 90-100 %.
2. Перед посадкой под каждое растение желательно внести комплексное минеральное удобрение из расчета 2,5 г каждого действующего вещества.
3. Большое значение имеет мульчирование кустов голубики. Для этого используют полуразложившиеся древесные опилки, ветки, мох, щепа, хвойный отпад, измельченную кору. Обновлять ее нужно каждый год.
4. Оптимальный режим внесения минеральных удобрений - 2 раза за сезон. Используется суперфосфат, аммиачная селитра, мочевина. Урожайность голубики повышается при добавлении сернокислого аммония и меди.
5. Для укоренения и роста молодых черенков влажность почвы должна составлять 66-70 %, что обеспечивается поливом 5л/кв.м. три раза в неделю.
6. Для взрослых растений голубики в период плодоношения оптимальная влажность субстрата 55%, или полив раз в неделю в объеме 10л/кв.м.
7. Омолаживающая ежегодная обрезка резко увеличивает ветвление растений и достижение промышленного урожая на 4-5 год.

Другие видео с Ниной Андреевой на тему голубики смотрите на ее Youtube-канале.

При разведении в культурных условиях голубика способна давать два урожая в год: в июне и в сентябре. Количество цветковых почек достигает 4-6 на одной кисти, а урожайность в 10 выше, чем у дикорастущей ягоды. В среднем она составляет около 300 г с 5-6 летнего куста, то есть порядка 4 т/га. В естественных условиях максимальная урожайность составляет не более 320 кг/га. 

Покупка саженцев

Качественный материал для посадки голубики - двухлетние укорененные растения, высотой 25-40 см. В розницу цена одного черенка достигает 500 рублей. При закупке оптом стоимость посадочного материала составляет 200-350 рублей за черенок. На рынке их предлагают белорусские хозяйства, сорта Блюкроп, Патриот, Бригитта Блю. Краснодарские станции продают черенки высокорослых сортов голубики Спартан, Чандлер, Торо, Элизабет.

При покупке саженцев нужно ориентироваться на свою климатическую зону и внимательно изучить биологические свойства сорта в плане морозоустойчивости. Более практично приобретать сорта, относящиеся к виду узколистной низкорослой голубики. Большое и разнообразное предложение представлено на сайте Агросервер, а также в отдельных питомниках Ленинградской области, Беларуси, Казахстана и Сибири.

Примерный расчет проекта по разведению голубики

Проект по выращиванию голубики требует значительных капитальных вложений на стадии закладки плантации. При этом прибыль поступает не сразу, а спустя 4-6 лет. Однако срок полезного использования плантации достигает 50 лет, и через 10 лет его эффективность достигает 20 %. Ниже в таблице приведен ориентировочный расчет проекта, рассчитанного на плантацию в 5 га.

Приведенный проект окупается на 6-й год.  Конкретные показатели будут зависеть от источника финансирования (свои, заемные средства, деньги инвесторов), от агротехнических условий ухода и климатической зоны. По открытым данным называют примерно такой уровень вложений в создание плантации голубики: 225 тыс. руб./га на выработанных торфяниках, около 500 тыс. руб./га на новой осваиваемой территории. Относительно небольшие посадки (до 1 тыс. кустов) могут окупиться на 2-3 год эксплуатации ягодника. 

Сбыт продукции, спрос и цены на лесную ягоду

По данным маркетингового исследования агентства ROIF EXPERT, проведенного в 2020 году, за последние пять объем производства замороженной плодовоовощной продукции в России увеличился в 5 раз. Однако отечественные производители в большей степени ориентированы на овощи, в сегменте замороженных фруктов и ягод на 80 % лидируют зарубежные поставщики. Большая часть голубики поступает из Сербии, Китая, Беларуси. И нельзя сказать, чтобы во всех российских магазинах было большое предложение голубики - скорее, ее не хватает. 

На торговой сельскохозяйственной площадке Агросервер оптовая цена производителей, предлагающих голубику, располагается в диапазоне 250-450 рублей. Зависит от качества ягоды, времени сбора, хранения (охлаждение). Цена на ягоду имеет сезонные колебания. Так, по данным белорусских фермеров, в июне 2019 года, в начале плодоношения оптовики скупали ее по 12 BYN (360 российских рублей, ₽), в июле цена опустилась до 300₽, в начале по 180₽, а затем стоимость голубики опять начала расти.

В российских розничных магазинах голубика стоит примерно 1150-1250 рублей за 1 кг. Наша продукция вполне конкурентоспособна по сравнению, например, с китайской: пакет замороженной ягоды производства КНР весом 125 г оптовые торговцы предлагают о 140 рублей. Закладывая плантацию, фермер сразу должен искать покупателей на свой будущий товар. Вариантов не так уж много, но они есть:

1. сдавать оптовым покупателям (фруктово-овощные базы): цена будет ниже, но спрос стабильный;
2. продавать на рынке самостоятельно - примерно 50 кг голубики ежедневно можно сбывать с небольшой плантации (1000 кустов) по цене 300 руб./кг;
3. заключить контракт на поставку с перерабатывающим, кондитерским, молочным заводом (если есть поблизости);
4. поставлять голубику в супермаркеты, магазины, рестораны, кафе.

Чтобы заключить договор с постоянным серьезным покупателем, нужно предлагать ягоду высокого качества. Она должна соответствовать Техническим Регламентам, ГОСТ и санитарным требованиям:

• ТР ТС 021/2011 - ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»;
• ГОСТ 57976-2017 - свежая ягода;
• ГОСТ 33823-2016 - замороженная продукция.

Это значит, что необходимо организовывать сортировку, обеспечивать охлаждение ягод (закупать холодильники), платить зарплату рабочим. Это дополнительные затраты, которые под силу не каждому фермеру. Однако учитывая, что даже оптовые покупатели берут голубику по сравнительно высокой цене, это вполне приемлемый вариант сбыта продукции.

Организация бизнеса, код деятельности, налоги

Для данной деятельности подойдет КФХ (фермерское хозяйство), частное предприятие в видео ИП или общества с ограниченной ответственностью (ООО).

Последний вариант требует большего количества документов при регистрации, а также связан с необходимость вести полноценный бухгалтерский учет. Однако частный предприниматель в случае неудачи с бизнесом рискует остаться ни с чем: он рассчитывается по долгам всем своим имуществом.

При регистрации предприятия по разведению голубики необходимо выбрать код деятельности по общероссийскому классификатору «ОК 02902014 (КДЕС Ред. 2)»:

• 01.25.2 - выращивание прочих плодовых и ягодных культур.

Культивирование ягод, включая голубику, относится  к сельскому хозяйству. Поэтому независимо от того, в какой форме будет организовано предприятие, предприниматель будет уплачивать сельскохозяйственный налог: 6 % от полученной прибыли.

Кроме того, если рассчитывать на стабильных покупателей (торговые сети, предприятия общепита), на голубику будет необходимо оформить декларацию соответствия качеству, то есть требованиям указанных выше ГОСТов. Этот документ могут получить только ИП или ООО после проведения соответствующей лабораторной проверки. Оптовые скупщики, как правило, занимаются оформлением документов самостоятельно. 

Декларация оформляется любым аккредитованным органом сертификации на основании заявления с приложением результатов лабораторных испытаний и других необходимых сведений. Документ регистрируется в едином Реестре Росаккредитации, где с ним может ознакомиться любой заинтересованный покупатель.

В заключение. По данным экспертов EastFruit в 2018 году Россия вошла в число 15 стран - крупнейших импортеров голубики в мире. Большая часть продукции была выращена в Испании, Чили, Перу, Польше, Украине и поступила на российский рынок посредством реэкспорта из Беларуси. Поскольку власти обещают принять меры против поступления товаров из стран, на которые распространяются санкции, ожидается рост цен на свежую и замороженную ягодную продукцию. Учитывая эти тенденции, а также стабильно растущий спрос на здоровые продукты питания, можно сделать вывод: в ближайшие годы бизнес по выращиванию голубики будет развиваться высокими темпами.