Выращивание картофеля как бизнес: перечень оборудования, описание нюансов организации дела 0

Картофель - одна из наиболее выгодных для выращивания культур в сельском хозяйстве. Он дает урожай практически при любых погодных условиях. Рентабельность бизнеса не опускается ниже 20%, а при грамотной организации дает 70-100% дохода на вложенные средства.

Спрос на картофель и перспективы бизнеса

Россия занимает третье место в мире по производству картофеля, впереди только Индия и Китай. Его выращивают практически повсеместно, это один из самых популярных продуктов питания. Производят не только столовые сорта картофеля, но и индустриальные - на переработку: крахмал, спирт, картофельные чипсы. Средний по России уровень его потребления составляет 111 кг, а в некоторых регионах достигает 150-160 кг на человека. Производится его 50 кг/душу населения, то есть половина потребности импортируется из других стран.

Эксперты сельского хозяйства отмечают, что даже в сложных экономических условиях производство картофеля остается рентабельным на уровне 20-45 %. И это несмотря на затратность и трудоемкость его выращивания по сравнению, например, с зерновыми культурами. Наблюдается еще одна особенность: с каждым годом уменьшается доля продукции, выращенной в личных хозяйствах, и растет доля картофеля, производимая в КФХ и сельхозорганизациях.

Это говорит о том, что выращивать его более выгодно на относительно больших площадях, с применением техники и средств механизации. Эксперты подсчитали, что в этом случае себестоимость продукции снижается на 30 %, трудоемкость - на 34 % и урожайность возрастает примерно на 67 %.

Распределение производства по стране

Картофель имеет длительный срок хранения и достаточно устойчив в транспортировке. Тем не менее, более выгодно его выращивать в регионах с ненасыщенным рынком. Оптимальный вариант: в пределах 100 км от крупного города. Перспективными являются Западносибирский округ, Алтай, южные регионы и Северо-запад европейской части страны. Наибольшая конкуренция отмечается в ЦФО и Поволжье. Лидерами в производстве картофеля выступают Брянская, Курская, Воронежская, Липецкая области. В этих регионах производство картофеля на душу населения превышает объем потребления.

О хороших перспективах выращивания картофеля говорят цифры. Так, в 2005 году все посевные площади под картофелем занимали примерно 46,8 тыс. га, из них только около 6 тыс. га приходилось на фермерские хозяйства и сельскохозяйственные организации, остальное - на личные хозяйства. В 2015 году из 57,7 тыс. га уже 25,5 тыс. обрабатывали организованные предприятия. Учитывая эту тенденцию, можно сделать выводы, что производство картофеля - неплохой бизнес, несмотря на относительно высокую себестоимость продукции.

Выращивание картофеля на продажу

По данным службы федеральной статистики в 2017 году средняя урожайность картофеля по стране составила в личных хозяйствах 14 т/га, в сельхозорганизациях почти 26 т/га, а в КФХ около 20 т/га. Это обусловлено преимуществами крупного производства: более эффективным использованием техники, внедрением новых технологий. В Брянской области, которая специализируется на картофелеводстве, урожайность составляет 30-40 т/га. По статистике этого региона ниже приведены ключевые данные хозяйств разного масштаба.

Картофель выращивается в основном для потребления в пищу в свежем и переработанном виде - около 60 %, на корм животным уходит порядка 15 % и остальное на промышленную переработку (спирт, крахмал и другие продукты питания). Рынок столового картофеля в стране относительно сбалансирован. Поэтому, начиная бизнес в этой сфере, лучше ориентироваться на выращивание его для переработки. В США и Европе перерабатывается на вторичные продукты питания до 50 % картофеля, у нас - менее 20 % от валового сбора. От выбранного направления зависит, в первую очередь, выбор подходящего сорта картофеля для выращивания.

Промышленные сорта

Ключевое условие рентабельности бизнеса на выращивании картофеля - удачный выбор сортов, подходящих для климатической зоны возделывания. Сейчас даже малым хозяйствам доступно приобретение семенного картофеля зарубежной селекции, который преобладает в производстве более чем на 60 %. В десятку сортов лидеров для промышленного производства входят следующие сорта: Гала, Ред Скарлетт, Невский, Леди Клэр, Розара, Удача, Зекура, Лабелла, Винетта, Жуковский ранний, Королева Анна. Кроме перечисленных, в условиях влажного климата хорошо проявили себя сорта Любава (ран.), Марс, Белоснежка (ср.-ран.).

Все большее распространение получает переработка картофеля в готовые продукты и полуфабрикаты: замороженный фри, хрустящий, сухие пюре, крупка, чипсы. Растет количество предприятий по его переработке на различные продукты питания длительных сроков хранения. Для этих целей пригодны не все сорта картофеля, а характеризующиеся особым составом:

• содержание сухих веществ не менее 17 % для чипсов и 20-24 % для картофеля фри;
• содержание редуцирующих сахаров не больше 0,25 %; плотность - 720 кг/м³;
• корнеплоды должны быть зрелыми, продолговатой, круглоовальной формы, с неглубоким залеганием глазков. 

Содержание редуцирующих сахаров - сортовой признак. Их повышенное содержание приводит к потемнению картофеля после разморозки, чистки и обжаривания, что ухудшает качество готовой продукции. Пригодны для изготовления чипсов сорта Журавинка, Кураж, Инноватор, Бриз, Бимонда, Красавчик, Ред Скарлетт, Дезире. Не подходят для этой цели Невский, Латона, Дельфин, Удача.

Технология выращивания

В настоящее время преобладает узкорядная технология выращивания картофеля при ширине междурядий 70-75 см, густоте посадки:

• для среднепоздних сортов: 50-55 тыс. кустов на 1 га;
• для раннеспелых: 60-65 тыс. штук на 1 га.

Клубни высаживаются на ровной поверхности или в сформированные гребни (гребневая технология). Оптимальными считаются для такой посадки сорта с прямостоящим типом куста, 3-4 стеблями и количеством клубней на каждом до 3-х штук. Более перспективной считается распространяющаяся индустриальная грядовая технология с шириной междурядий 120-140 см. Селекция картофеля движется в сторону создания более высокорослых и раскидистых сортов с интенсивным ростом и большим количеством клубней.

При густоте посадки 12х20 см, или 25-40 тыс. растений на 1 га происходит более эффективное наращивание листьев и урожая, обеспечивается большее количество клубней в гнезде, уменьшается поражение болезнями, облегчается уход за посадками. Эта технология позволяет получить при возделывании картофеля урожай:

• 25-30 т/га - для раннеспелых сортов;
• 30-40 т/га - для среднеспелых видов;
• 40-60 т/га - для группы поздних сортов.

Для широкорядной технологии подходят сорта Зекура, Жуковский ранний, Марс, Скарлетт, Любава, Янтарь. Ленточная и ленточно-грядовая технологии адаптированы к выпускаемой технике, имеют высокий уровень размножения клубней (до 25 в гнезде), картофель более устойчив к неблагоприятным погодным условиям.

Агротехника возделывания картофеля

• Почву под картофель нарезают и рыхлят на глубину 25-27 см, гребни формируются высотой 12-14 см.
• Посадку клубней начинает при прогреве земли до 8-10 ⁰C, процесс желательно завершить в течение 8-10 дней. Удлинение срока приводит к снижению урожайности.
• Норма высадки зависит от назначения и размера семенных корнеплодов. На крахмал 40-50 тыс, «фри» - 30-40 тыс., на «крошку-картошку» - 20-30 тыс. клубней/га.
• Первое рыхление междурядий с подсыпкой почвы на гребни проводят через 5-7 дней после посадки, до появления всходов обработку проводят еще раз.
• Окучивание кустов картофеля проводят без боронования, с формированием гребней из рыхлой почвы на 18-20 см над уровнем залегания клубней.
• Далее по необходимости (при уплотнении земли после ливня) междурядья рыхлят с небольшим окучиванием гребней.
• При большом количестве сорняков посадки обрабатываб гербицидами: после окучивания используют Зенкор, после появления сорных всходов - Агритокс.
• При выращивании экологически чистого картофеля на переработку (чипсы, «фри») используется только ручная прополка и междурядная механизированная обработка.
• Нежелательно разбивать картофельные поля после многолетних трав, так как сильно заражены проволочником.
• Лучшие предшественники для картофеля - зерновые или зернобобовые культуры. Возврат посадок на прежнее место рекомендуется через 4 года.

Применяемая техника

Выращивание картофеля как бизнес невозможно без применения средств механизации. Список включает машины для посадки, междурядной обработки, формирования гребней, уборки и сортировки картофеля. Комплекс машин формируется посредством выбора варианта «системы обработки почвы и ухода за посадками» с учетом профиля клубненесущего слоя и условий возделывания (тип земель, каменистость, влажный климат).

Основной сельхозтехникой тут является, конечно же, трактор. Цены на трактора производства МТЗ начинаются от 20 000$. Все остальное оборудование и машины являются в основном навесными и используются совместно с тракторами.

В основном для выращивания картофеля применяются следующие виды техники и оборудования:

• Машина для междурядной обработки (от 5000$), позволяет подготовить поле к посадке, формируя гряды необходимого размера, в которые, и будет производится последующий посев.
• Картофелесеялка (цена от 800$), позволяет механизировать процесс посадки картофеля, причем производительность данных машин предоставляет прекрасную возможность осуществить процесс посадки в сжатые сроки, что критично важно при проведении посевных сельскохозяйственных работ.
• Картофелеуборочный комбайн, служит для автоматизации процесса уборки урожая, и позволяет производить уборку этого корнеплода с минимальными потерями как в количестве собираемого урожая, так и в качестве сборки картофеля. За навесной мини-уборочный комбайн вы заплатите от 10-15 тыс. $. На полноценный комбайн у вас уйдет от 80 000$.
• Опрыскиватель. Применяется для обработки полей и растений при борьбе с вредителями. Цены на модели ОПШ начинаются примерно от 5500$.
• Картофелекопалка, необходимая для упрощения сбора урожая. Цены на новые начинаются от 2500$, на б/у от 500$.
• Сортировочная линия (от 9000$), используется на окончательном этапе сборки урожая, и позволяет производить механизированную сортировку клубней по заданным параметрам, благодаря чему можно отбирать картофель по нескольким типам размеров корнеплода.
• Фасовочная машина (цена от 5000$), необходима для упаковки картофеля и других овощей в сетки.

Итого: 37 800$ без учета покупки трактора и транспорта для перевозки продукции.

Наиболее совершенные модели этих комбайнов и механизмов практически исключают возможность повреждения картофеля.

Хранение урожая 

Собственные картофелехранилища имеет примерно половина хозяйств, занятых разведением картофеля. Их вместимость составляет от 30 до 100 % объема производства. Значительная часть фермеров реализует выращенную продукцию прямо «с поля», что существенно снижает прибыль хозяйства. В период массовой копки картофеля происходит «обвальное» снижение цен.

Хранение корнеплодов требует создания особых условий. При уборке во влажную погоду урожай просушивается в течение 3-5 суток, затем укладывается в полузаглубленные бурты или закрытые хранилища. Примерно две недели его держат при температуре 13-18⁰C и влажности 95%, затем постепенно охлаждают (чтобы не образовался конденсат) в течение 1-1,5 месяцев до оптимальной температуры хранения +3⁰C. Обязательно устройство приточной или принудительной вентиляции.

Целесообразно строить хранилища с расчетом на механизированные способы разгрузки-погрузки картофеля с использованием транспортеров, загрузчиков, мини-тракторов. Наличие хранилища позволяет переждать осеннее падение спроса и цен на продукции и реализовывать картофель зимой.

Направления сбыта картофеля, цены

Наладить сбыт - главный вопрос для любого производителя сельхозпродукции. Несмотря на востребованность картофеля, покупателей приходится искать в отдаленных регионах, поскольку в районах его массового выращивания отмечается затоваривание рынка. Это снижает цены и делает продажу невыгодной. Перечислим основные каналы сбыта картофеля.

• Оптовые базы. Это самый распространенный способ продажи (2/3 валового сбора), несмотря на то, что посредники получают маржу практически в 100 %. Продукция реализуется за один раз или несколькими крупными партиями. Канал пользуется популярностью из-за недостатка времени и транспорта у производителей, с другой стороны все риски транспортировки и продажи ложатся на посредника. 
• Целевое выращивание. При наличии договора с перерабатывающим предприятием картофель возделывается по заказу переработчика, конкретно к его требованиям. С одной стороны, у такого фермера значительно снижаются маркетинговые риски. С другой стороны, он ставит себя в зависимость от одного покупателя, который диктует цену. Обычно невысокую - эта плата за гарантированный сбыт и стабильное сотрудничество.
• Розничная продажа. Обычно этим занимаются фермеры, не только выращивающие картофель, но и способные обеспечить его предпродажную подготовку. Необходимо иметь хранилища, собственный транспорт, наладить сбыт через сети розничной торговли, отслеживать спрос и планировать поставки по четкому графику. Эти усилия окупаются более высокой прибылью.
• Сбыт через дистрибьюторов. Благодаря посредникам, фермеры снимают с себя заботы о поиске покупателей среди розничных сетей, о доставке картофеля в магазины. Однако, их услуги примерно на четверть увеличивают стоимость продукции на прилавках, снижая конкурентоспособность товара.
• Сезонные ярмарки-продажи. На таких мероприятиях можно продать существенную часть урожая, найти постоянных покупателей. Осенью в больших количествах картофель закупают предприятия общепита, больницы, детсады, школы.

Цены, предпродажная подготовка

Цены на картофель отличаются значительными сезонными колебаниями. В первом полугодии они определяются количество запасов прошлого года, однако основной объем реализации приходится на второе полугодие (75 %). Самые низкие цены в сентябре-октябре, самые высокие - в июле. По данным одной из крупных площадок торговли сельхозпродуктами в мае 2020 года картофель прошлогоднего урожая предлагается по цене 5-10 руб./кг, нового урожая - 40 руб./кг. В тоже время полуфабрикаты (замороженный ломтик, кубик, брусок) идут по цене 40-55 руб./кг. Летний картофель в июле-августе можно реализовать по цене 10-20 рублей, осенью только по 4-7 рублей.

Малые партии можно реализовать в заведения общественного питания.

Фермеры, которые обеспечивают хотя бы минимальную предпродажную подготовку картофеля, почти вдвое увеличивают свой доход. К ней относится мойка, фасовка, упаковка, маркировка. Это позволяет поставлять товар в крупные торговые сети, супермаркеты. Так, немытый картофель стоит в магазинах примерно 12-13 рублей за килограмм, а мытый и упакованный - от 40 рублей. Доходность столового картофеля при себестоимости около 6 рублей и продажной цене 8 рублей составляет порядка 20 %. Первичная обработка увеличивает доход до 30-40 %, а стоимость готовых продуктов (чипсы, фри) - до 70 %. 

Фитосанитарный контроль, ГОСТы

Крупные поставщики будут покупать картофель только при наличии фитосанитарных документов, главные из которых декларация и сертификат (последний получают добровольно, чтобы подтвердить качество свое продукции сторонним экспертом). Правила проверки и подтверждения соответствия продукции нормам пищевой безопасности регулирует Регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Для картофеля утверждены следующие основные стандарты:

• ГОСТ 7176-2017 - продовольственный (для потребления в свежем виде);
• ГОСТ 33996-2016 - семенной, ТУ и методы определения качества;
• ГОСТ 26832-86 - для переработки на продукты питания.

Чтобы получить подтверждающие документы, картофель должен соответствовать требованиям ГОСТ. Для этого проводятся испытания в аккредитованной лаборатории, и производится декларирование с внесением декларации в единый государственный реестр стран Таможенного союза. Получить декларацию могут только зарегистрированные предприниматели и организации.

Организация бизнеса

Для организации картофелеводческого предприятия подойдет любая форма хозяйствования: индивидуальное предприятие, КФХ, организация в форме ООО. Регистрация любого из них займет не больше 5 дней, но для общества потребуется значительно больше документов. Минимальный размер уставного капитала составляет всего 10 тысяч рублей. При регистрации необходимо указать код вида деятельности по классификатору «ОК 02902014 (КДЕС Ред. 2)»:

• 01.13.31 - выращивание картофеля

Независимо от формы предприятия, хозяйство будет уплачивать сельскохозяйственный налог: 6 % от прибыли (доходы минус расходы). Это самая выгодная ставка из всех отраслей бизнеса. Кроме того, фермерство пользуется государственной поддержкой. Это льготное кредитование на покупку семенного материала, техники, а также возможность переносить убытки на расходы следующих лет, если они возникли в силу неурожая из-за плохой погоды.

Аренду/покупку земель у Государства проводят через аукционы, публикуемые на torgi.gov.ru (не самый удобный ресурс). Для поиска участков (если через него сложно найти) нужно будет обратиться в соответствующие государственные органы и муниципалитеты. В нормальных регионах, например в Волгоградской области, о реализуемых участках с их назначением можно узнать через онлайн-навигатор gosim.volgograd.ru.

Объявления от негосударственных собственников можно найти на Авито, где публикуется в т.ч. и Сбербанк, реализующий имущество должников по всей РФ. Пример его объявлений:

Выводы. Картофель - четвертая по значимости пищевая культура в мире, и вторая - в России. Все говорит о том, что выращивать его выгодно, при этом большим спросом в ближайшие годы будет пользоваться индустриальная продукция, предназначенная для переработки. Дорогие импортные «Lays» скоро заменит отечественная продукция. Второе перспективное направление - наряду с выращиванием картофеля организовывать его первичную обработку, что позволит предложить крупным покупателям конкурентоспособный, красиво упакованный товар.